home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / pasta / pasta005 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  2.1 KB  |  59 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: djt@doc.ic.ac.uk (David John Thornley)
  3. Subject: Pasta Sauce - Bolognaisesque
  4. Message-ID: <2emrs8$m9a@frigate.doc.ic.ac.uk>
  5. Keywords: sauce, bolognaise, easy
  6. Organization: Department of Computing, Imperial College, University of London
  7. Date: 15 Dec 1993 11:19:36 GMT
  8.  
  9. Hi, I made this pasta sauce last night for my wife and me.  It is easy to
  10. prepare, and you just let it bubble for about 1 1/2 hours, stirring every
  11. once in a while.
  12.  
  13. Bolognaisesque Gloop:
  14.  
  15. Ingredients:
  16.  
  17. 1 dessert spoon oil
  18. 1/2 onion
  19. 3 cloves garlic
  20. 2 rashers bacon (smoked or unsmoked)
  21. 1/2 RED capsicum (sweet pepper)
  22. a generous handful of mushrooms
  23. 1 lb minced beef
  24. 1 tsp sugar
  25. 1 can chopped tomatoes
  26. some tomato paste
  27. 1 dessert spoon mixed herbs
  28. some parsley
  29. salt+pepper
  30.  
  31. Instructions:
  32.  
  33. Chop the 1/2 onion reasonably finely.  Peel the garlic cloves and mash
  34. them with a fork (well, that's what I do!).  Heat the oil in a pan
  35. until a bit of the onion sizzles in it, then add the onion and garlic.
  36. Stir while it softens a little.  Cut the bacon up into pieces about
  37. 1cm square (ish!), and drop into the pan.  Let the whole lot sit, with
  38. the odd stir to even things up, for a couple of minutes until the
  39. bacon is obviously not raw.  Add the capsicum and mushrooms (chopped
  40. reasonable small and thin, respectively) and give them a few moments
  41. of heat.  Add the mince and stir it around so that it all comes in
  42. contact with the bottom of the pan at some point.  Let it bubble for a
  43. couple of minutes in its own juices.
  44.  
  45. Now throw in 1 dessert spoon mixed herbs, and a bit less of parsley
  46. and stir in thoroughly.  Add the can of tomatoes and stir in
  47. thoroughly.  Throw in the sugar and season with salt and pepper (I use
  48. just less than a tsp of each.)  Stir thoroughly.
  49.  
  50. Leave it bubbling (not vigorously boiling!) for about 1 1/2 hours with
  51. the lid on the pan at an angle so as to let out some steam.  The aim
  52. is to get a reasonably thick, creamy consistency.
  53.  
  54. THE END---------------------
  55.  
  56. We ate this with fettuccini(sp?), and it was jolly nice!
  57.  
  58.  
  59.